木須肉

在傢炒木須肉必需先把瘦肉給醃制一下，可以用大爆炒出鍋，如果把握不好火候用小火慢慢炒出可以，制作時加入瞭黃瓜，清脆的口感讓這道菜加好吃，但要註意雞蛋一定要煎的蓬松才好吃。

材料明細：

豬瘦肉100克、雞蛋3個、黃瓜半根、泡發黑木耳1把

大蒜3粒、大蔥1段、醬油1湯匙、黃酒1茶匙、菜油5湯匙、白胡椒粉1小撮、鹽適量、老抽幾滴、生粉1小撮

木須肉的傢庭做法：

1、首先準備好豬瘦100克，雞蛋3個，黃瓜一根，黑木耳1把。

2、把瘦肉切成肉片加點生粉，黃酒，加幾滴老抽，食用油油抓均勻後醃制一下。

註意這樣醃制好的肉片炒出來口感香嫩，不腥臭，炒時也不易脫芡。滴老抽主要為瞭增色，不喜歡可以不放。

3、把黃瓜切片;生薑去皮後切絲;蔥切圈;大蒜切片。

4、3個雞蛋打散入碗，加幾滴黃酒充分打散，可以加一點點鹽。

5、把泡發後洗好的黑木耳清洗幹凈後，入煮鍋汆熟後，然後撈出瀝水。

6、起鍋燒熱後倒油，等油溫熱後，倒入雞蛋。雞蛋剛倒入，不要急著鏟動，等雞蛋有些蓬松後，再用鏟子鏟動，分成大塊狀後，盛出，留油在鍋裡。油要稍微多一些，雞蛋炒得更蓬松一些。

7、繼續倒入瘦肉片，用小火滑散後盛出，鍋中留油。火不能大，不然肉片容易炸幹，吃著口感不好。

8、繼續用小火，炒香蔥薑蒜，避免炒糊瞭。

9、放雞蛋、黃瓜和木耳，調入醬油、鹽和胡椒粉，翻勻入味。這樣傢庭版的木須肉就做好瞭可以出鍋享用瞭，註意如果你喜歡黃瓜軟一些的，可以稍微多炒一下。

成品圖：

傢庭木須肉制作竅門：

1、如果傢裡有黃花，可以泡一點兒，和木耳一起汆後，再炒，這盤菜的口感更豐富。那麼這盤菜的名字就叫木須肉瞭。

2、肉片加點生粉醃一下，再滴點油拌一下，炒時不脫芡，也更嫩一些。