海鹽奶油卷

復制正夯海鹽奶油卷在東區街頭面包店熱銷第一名，今天微站閱讀網帶大傢自己動手做這款海鹽奶油卷，自己動手揉，用料自己選，外皮海鹽咸味融化奶油讓底層香酥，下面請看詳細制作教程。

海鹽奶油卷的做法圖解：

1、牛奶微溫加入速發酵母與一點點砂糖靜置5分鐘;所有粉類、糖與鹽攪拌均勻，將酵母與牛奶倒入八成，一邊攪拌視面團狀況添加牛奶。

2、面團成團後加入室溫奶油揉勻，將奶油揉進面團的過程會有點久、面團也會因為奶油的關系分塊，不要擔心繼續揉捏，最後會完成光滑的面團。

3、繼續揉捏面團，以洗衣服的方式下至上揉>卷起>轉九十度>>再揉到可撐出薄膜，手揉會比較酸約需40分鐘時間。完成後面團放進幹凈密封盒中，放進冰箱冷藏低溫發酵一晚，約12小時後，連同保鮮盒拿出來回溫，室溫發酵一小時，面團長成兩倍大，食指沾面粉戳洞不回填就好瞭。

4、面團分為六小份，每份約65克，整形滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一份面團桿成寬約8公分長條狀，再卷成紡錘狀，松弛10分鐘。

5、紡錘狀面團稍微壓扁，用搟面棍桿開，桿成水滴狀。

6、包餡奶油條從冰箱拿出，放在桿開面團寬的那一端，面團要稍微比奶油條寬，才能完整包覆奶油。

7、包奶油條的時候兩端稍微用食指按壓，可以確保烘烤後的溶化奶油被面包吸收，而不是流出來啊....記得要壓唷!

8、完整卷起面包，接頭盡量在面包底下，上面灑上裝飾海鹽，繼續發酵1小時。烤箱溫度以190-200度烤20分鐘，熄火再悶5分鐘後出爐就完成啦!

成品圖：

海鹽奶油卷怎麼做好吃技巧：

1、包餡奶油不需回溫，切成長條狀，每條約10克x6份，長度隻要面團可以包起來就好，切完放回冰箱需要用時再拿出來。

2、 這配方嘗試“低溫發酵法”，也可使用室溫發酵，揉完面團發酵一次，整形完畢烤前再發酵一次也可以。

3、如果天氣較涼，可以使用微波爐放一杯熱水的方式自制發酵箱。