彩虹酸奶慕斯蛋糕

夏天天氣炎熱，做裱花蛋糕是一項很尷尬的事情。我曾經兩次剛給蛋糕抹好面，邊緣的淡奶油塌方瞭，非常非常的影響制作的心情。所以夏天生日的親，我推薦吃慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕的好處是，表面平整無需抹面，冷凍後，裝飾奶油擠到上表面，蛋糕凍凍的，減慢融化的速度。而且，其實夏天吃慕斯蛋糕棒棒的，口感冰涼，挺不錯的。隻要足料，慕斯一樣可以做得高大尚哦！

主料：6寸黃油蛋糕片(2片)，消化餅(70g)，黃油(35g)，吉利丁片(10g)，細砂糖(40g)，自制無糖酸奶(200g)，淡奶油(200g)
　　輔料：裝飾用淡奶油(150g)，細砂糖(15g)，色素(少許)，芒果丁(適量)

2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡濕潤，然後撈起，隔熱水融化。

準備兩片6寸的黃油蛋糕片或戚風蛋糕片。

200克淡奶油打至6分發，還可以流動的狀態。

往自制的無糖酸奶裡加入40克細砂糖，拌均勻，然後加入融化瞭的吉利丁液，邊加入邊快速拌均勻。

將酸奶液加入到淡奶油中，拌勻，成為酸奶慕斯液。

6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然後放入一片蛋糕片。

倒入稍為多於三分之一的慕斯液，然後放入芒果丁，再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。

然後放入第二片蛋糕片。

倒入剩餘的慕斯液，並稍為震蕩出氣泡。表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。

取出，脫模：方法很多種，隻要能脫模就行。脫模後用兩把小刀將蛋糕轉移到蛋糕底托上。

150克打發瞭的淡奶油分別加入色素調成彩虹色，用圓孔裱花嘴，擠出小圓球圍成半圓形。

最後用白色淡奶油擠出雲朵，用巧克力畫出大雁，放上裝飾糖花和禮物盒即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。