清涼手撕雞

清涼手撕雞是一道味道酸甜略帶微辣，聞著開胃，吃著清爽怡人，特別開胃下飯的美味佳肴，具有標準的南方風味特色。其美味的特點就是把雞腿肉用青檸、小米椒和魚露、紅糖等浸漬入味兒。使雞肉變得清新怡人，風味獨特，不僅吃起來好吃又營養，且富有口感。

清涼手撕雞的做法教程:

1、雞腿洗幹凈，燒一鍋水，水中放入香茅、薑片和鹽煮出香味後，把雞腿放到水中慢火煮20分鐘。

2、煮好的雞腿撈出放入幹凈的冰水中浸泡，淋入米酒，迅速降溫，使其肉質緊致。

3、待雞腿涼透後，用手撕成雞絲，放到碗裡，加入切好的青檸、香茅、小米椒圈。

4、再把魚露、生抽、紅糖調成一碗醬汁，倒入雞絲中，混合攪拌均勻，稍微靜置一會，清涼開吃，冰凍後再食用口感更清爽，或者現磨些黑椒粒撒在上面，更顯層次。

成品圖：

清涼手撕雞的做法小技巧：

1、雞腿肉比較緊實，做手撕雞是最合適的。

2、煮出來的雞腿要馬上放到冰水中降溫，使其肉質緊致，口感更佳。

3、魚露是一種復合口感的調料品，在超市的進口調料貨櫃都可以買得到，平時我最喜歡用魚露炒五花肉，特別美。

4、紅糖要比白糖多一種天然感，而且還很滋補呢，用來做紅燒菜，比冰糖上色效果好。

    5、建議脾胃虛寒的人應該少吃或不吃這道菜，中老年人要合理適當的食用。

清涼手撕雞的簡單傢常做法就介紹到這裡，如果感覺比較身體燥氣比較重，做些像清涼手撕雞這樣清爽鮮辣的涼拌菜吃一吃，有很好的清熱降火，滋陰潤燥的效果呢。建議體質偏熱的朋友可以多吃。