洋蔥通心粉

以前逛超市時看見意大利通心粉覺得好奇，不知道味道怎麼樣。就買瞭一盒回來，比中國面貴多瞭，同等份量至少是3、4倍的價格。第一次吃的時候沒煮熟，硬硬的不好吃。我看瞭一個配料表是硬質小麥，怪不得這麼難煮呢！不吃掉也浪費啊，西式做法也不會，就來個中式做法吧！這次知道瞭，多煮一會，其他的跟做中式面條一樣一樣的。

主料：通心粉(一小把)，洋蔥(1/4個)，雞蛋(1枚)，大蒜(2根)

準備好原材料，把洋蔥和大蒜切碎。

鍋中加水燒開。

水中加適量的鹽下通心粉，這個面很難煮，我煮瞭十幾分鐘，一定要挑一根嘗嘗是不是熟透瞭，不然中間硬硬的不好吃。

下好的面瀝水。

雞蛋打開，攪拌均勻。

我這個鍋很小，我分兩次倒入蛋液，攤成蛋皮。

攤好的蛋皮切碎。

鍋洗幹凈，加少許油。

加入切碎的洋蔥和大蒜，翻炒一會。

加入番茄醬繼續翻炒。

加入切碎的蛋皮。

翻炒一會後，加適量的水煮開，不要太多。

倒入下好的通心粉。

翻炒至水幹，加適量的鹽調味（前面下通心粉時加過鹽瞭，要適量哦）。註意不要粘鍋瞭。盛起來，開吃瞭！

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。