蒜蓉蒸絲瓜

廣州的夏天比其它許多地方都早很多，天氣熱人的食欲差，所以粵地有許多利用地方食材而設置菜式，起到消暑增食欲，確保人不會因暑熱而傷身體。

有棱絲瓜一條，買時為方便裝袋我把它弄成兩截。

洗凈後用刨刀削去瓜的棱角，保留瓜皮上一些綠皮，以增加成菜後的脆感。

將瓜切成約一英寸左右長度的段，裝盤。

蒜瓣去皮洗凈。

切成碎末。

鍋燒熱後放油，油稍熱後關火，然後再將蒜末放入，讓其散發出香味。出鍋入小碗，加適量鹽、幾滴生抽（主要為調色）待用。

鍋中加入清水，大火燒開，並將裝好盤的絲瓜放入蒸2分種。

揭開鍋蓋，趁熱在絲瓜上撒上制備好的蒜蓉，可以上桌。

此瓜口感稍爽脆且甘甜，是一道清新的下飯菜。

絲瓜做法技巧

1.絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;或搗汁塗敷患處。

2.絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

3.烹制絲瓜時應註意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4.絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜的作用

保護皮膚、消除斑塊；

調理月經不順；

抗壞血病；

健腦美容；

抗病毒、抗過敏。