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麻醬拌蒜茸茄泥

麻醬拌蒜茸茄泥

麻醬拌蒜茸茄泥

主料:長茄子(半個),大蒜(4-5瓣),芝麻醬(適量)
輔料:香菜(適量),涼開水(或瓶裝水)(適量)

麻醬拌蒜茸茄泥

食材

麻醬拌蒜茸茄泥

茄子洗凈,切薄片

麻醬拌蒜茸茄泥

碼放盤中

麻醬拌蒜茸茄泥

放入微波爐(我傢微波爐,沒有高低火之分),4分鐘

麻醬拌蒜茸茄泥

芝麻醬放入器皿中,加入適量糖、鹽、雞精

麻醬拌蒜茸茄泥

少量、分次加水(不要一次加太多),調成稀糊狀

麻醬拌蒜茸茄泥

蒜搗成泥狀

麻醬拌蒜茸茄泥

均勻地將蒜泥撤在茄子上,再澆上調好的醬汁

麻醬拌蒜茸茄泥

周圍撒些香菜碎,中間擺上香萊段,吃時攪拌均勻即可

麻醬拌蒜茸茄泥

成品

1以前做這道菜都是蒸茄子茄子會很變得很水吃起來水嘰嘰的;現在好瞭用微波爐轉完微波之後外表還是成形的其實己經爛爛的;這樣一來所有問題都解決瞭既快、又方便好看又好吃2加小小醋是為瞭調味有點就夠瞭最好不要放多3因為大蒜是生的比較辣也不要放太多夠味就可以瞭否則會很辣的哦

長茄子做法技巧

1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等;

2.老茄子,特別是秋後的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃;

3.油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失;

4.在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用;

5.茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色;

6.切好茄子後,應趁著還沒變色,立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分,在燉煮時,容易入味;

7.茄子切成塊或片後,由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾幹,就可避免茄子變色。

長茄子的作用

溫肺,心臟疾病,益肝,健脾,養顏護膚,發汗解表,抑癌抗瘤,養陰補虛

長茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,兩者同為寒性,同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食,也會導致腹瀉、傷損脾胃。

芝麻醬的作用

1.芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,有很高的保健價值;

2.芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次於蝦皮,經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處;

3.芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍,經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預防缺鐵性貧血;

4.芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發過早變白或脫落;

5.芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;6.常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。

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