茄汁日本豆腐

這道酸甜可口的茄汁日本豆腐相信大多數人都喜歡。 淀粉外衣既保留瞭玉子豆腐本身的原汁原味，使油分進不到內部，又造就瞭豆腐外皮兒的酥脆口感。雖經油炸，但是用茄汁裹過之後卻吃不到絲毫的油膩，反而使人胃口大開。 酥脆、滑嫩、酸甜可口，是道老少皆宜的美味佳肴！ 母親節要到瞭，把這道茄汁日本豆腐獻給媽媽，希望媽媽身體健康、生活幸福、永遠年輕！！！

主料：玉子豆腐(兩條)，蔥頭(半個)，西紅柿(一個)

日本豆腐、半個蔥頭、一個小西紅柿

玉子豆腐切成段（袋子上面有切割線，切的時候小心點兒很容易碎）

小碗裡倒入適量的淀粉，玉子豆腐沾滿淀粉下油鍋炸

油溫稍六七成熱的時候下入豆腐

炸好的日本豆腐備用（等油溫好瞭以後，再把日本豆腐一塊兒一塊兒沾淀粉放進去，沾好一塊兒放一塊兒，不要為瞭節省時間提前全部滾勻）

蔥頭、西紅柿分別切丁備用

炒鍋裡倒入油，燒熱後放入蔥頭、西紅柿丁翻炒

加入適量番茄醬、白糖、白醋、鹽中小火翻炒均勻

小心地把炸好的日本豆腐放進去，轉動炒鍋盡量讓茄汁把日本豆腐裹勻即可

裝盤開吃瞭。（這道菜也可以直接把炒好的茄汁倒在日本豆腐上）

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。