南極磷蝦沙拉

介紹一種新食材-----南極磷蝦 在純凈的南極，南極磷蝦是最閃閃惹人愛的海洋生物。其實磷蝦並不是蝦，它是狀似小蝦的甲殼類動物，比普通的蝦個頭更小，它通體晶瑩，有著烏黑的眼睛和纖秀的蝦須。它身材嬌小可愛，一條磷蝦大約1~2厘米長，但是卻是赫赫有名的小身材大營養。南極磷蝦是已發現的蛋白質含量最高的生物，是地球上最大的動物蛋白庫，其體內動物蛋白含量高達50%以上，一隻南極磷蝦（0.5g）所含的蛋白質相當於5g牛肉的蛋白質含量。磷蝦體內還含有7種人體必需的氨基酸，磷蝦在極低溫的生存環境下生長，所含的低溫酶，對降血脂和關節炎也有所幫助。除瞭具有較高的食用價值之外，還可作為提取蝦油和加工飼料的優質原料。此外，南極磷蝦礦物質含量豐富，特別是微量元素硒含量極高，對人體具有保健作用。從營養角度說，南極磷蝦可以看作是補充健康的一種高級營養食品。朋友前陣子送瞭些南極磷蝦給我嘗鮮，原味的南極磷蝦皮很薄，肉質飽滿，晶瑩剔透、細膩又鮮美，鑒於為瞭突出磷蝦本身的鮮美，所以我隻是用最少的調料來烹飪，先做瞭磷蝦沙拉，清新鮮美。

主料：南極磷蝦(適量)，黃瓜(適量)，水蘿卜(適量)，檸檬(適量)
　　輔料：鹽(適量)，橄欖油(適量)

原材料清洗幹凈。

將黃瓜去皮切絲，水蘿卜切薄片，檸檬切薄片。

混合黃瓜、水蘿卜、檸檬。

加入橄欖油、少量鹽攪拌均勻。

加入磷蝦攪拌均勻。

紫蘇葉擺在盤子上，上面放拌好的沙拉，再點綴些許飛魚籽即可。

最後來看看這個可愛的小生物。

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黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

水蘿卜做法技巧

1.水蘿卜適合生吃。適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收；

3.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

水蘿卜的作用

清熱除火,化痰止咳,祛脂降壓,抑癌抗瘤

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。