板栗純精肉粽

這是我們傢特別愛吃的一種餡的粽子大個的板栗是去年冬天這玩意兒大量上市時，剝瞭凍冰箱裡的 親親爸爸不能吃肥肉，包的肉粽統統是純精肉的

主料：糯米(1500克)
輔料：板栗(300克)，肉(750克)，粽葉(適量)

粽葉先要浸泡上一天，稍稍修剪一下，去掉硬梗和破葉。

然後把粽葉清洗幹凈，入鍋煮，放少許鹽、油，這樣煮後粽葉包時不易破，而且煮好的粽子殼不粘米，水開後再煮十來分鐘。

這是煮好的粽葉。

糯米浸上一小時左右，不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的，不夠韌。

浸好的糯米略晾。

晾幹的糯米裡拌上生抽和老抽，我一般糯米先浸一小時左右，拌瞭生抽老抽後再放上兩三個小時、讓米入味。（老抽上色重、生抽提鮮，這個按自傢口味隨意，我按3：1放的）肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、薑等料，醃上一天左右的時間。

取一張粽殼。

在1/3處挽進粽殼的一端。

鋪上一半量的糯米。

放上板栗和浸好的肉。

再用糯米把粽殼內鋪滿。

粽殼長的一端往上翻起，蓋住糯米。

用手捏緊挽倒多餘的粽殼。

用棉線把粽子捆緊。

再稍整形，一個粽子就包好啦~~

入高壓鍋，我們傢的是會呲氣的那種，粽子大約放2/3滿，冷水入鍋沒過粽子，關上蓋，呲氣後轉中小火約半小時，關火悶十來分鐘，至氣放完即可。

切開看~~~大個的板栗、大塊的肉哦

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質