雞肉炒黃面

爆炒黃面是新疆回民飯店裡的一道美食，用的是回民特色的黃面和雞肉炒制而成，黃面一般吃的方法是做涼菜或吃涼面，再就是做黃面烤肉。但是新疆特色的黃面和雞肉炒制使得味道有著很大的差別，是新疆特色的黃面和雞肉的結合，融入新疆風味，使它與一般炒面的口味有著很大的差別，吃起來就特別美味瞭。

主料:黃面(適量)，雞胸肉(適量)，洋蔥(適量)，豆腐幹(適量)
輔料:韭菜(適量)，幹紅辣椒(適量)

材料：幹辣椒 豆腐幹 皮牙子 韭菜 雞肉 薑 大蒜 黃面 清油 醋 孜然粉 鹽 雞精

將韭菜洗幹凈切成3－4厘米的細條，皮牙子切成小細段。將雞肉和豆腐幹切成細絲，幹紅辣椒切成小段，薑切成絲，大蒜切成蒜末。

鍋中倒入適量的油燒成7 成熱，加入幹辣椒，薑絲和大蒜末，炒香並且倒入雞肉一起炒。

並且倒入皮牙子一起炒，倒入適量的醋，把黃面倒入鍋中，加鹽繼續翻炒

倒入韭菜

倒入適量的孜然粉加雞精翻炒

嘗味出鍋

豆腐幹做法技巧

豆腐幹可加工成鹵幹、熏幹、醬油幹等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。

豆腐幹的作用

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，補充鈣質