番茄牛肉

牛腩加番茄來燉制，汁濃味香、酸甜可口!既有豐富的蛋白質又有維生素，它紅亮的色澤分外賞心悅目，一口既能勾起人的食欲，真的會使你欲罷不能。燉制的過程中番茄紅素慢慢析出，脂溶性的番茄紅素是自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。不止是賦予這道菜紅潤色澤的關鍵，更是營養豐富的保健菜品。

主料：牛肉(600克)，醬油(15毫升)，蔥(一棵)，花椒(10粒左右)，植物油(1湯勺)，料酒(一湯勺)
　　輔料：番茄(2個)，八角(2個)，薑(一塊)，桂皮(一小塊)，檸檬葉(2片)

牛肉清洗幹凈後切成小塊

切好的牛肉丁放開水裡焯去血水，然後清水沖洗幹凈

番茄頂端開十字刀，放開水裡煮一分鐘，燙好的番茄撈出去皮，然後切成丁

湯鍋放火上，放入蔥，薑，花椒，八角，桂皮，檸檬葉爆香

然後倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化

倒入焯好的牛肉丁，加水沒過牛肉;蓋上鍋蓋大火燒開，然後改小火慢燉40分鐘肉爛湯濃即可

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。