提子蛋糕

這款蛋糕香甜松軟，別有一番風味。

主料：蛋白(約4個)，細砂糖(60克)，塔塔粉(2克)，鹽(0.5克)，糖粉(4克)，清水(30毫升)，色拉油(15毫升)，低筋面粉(37克)，玉米淀粉(32克)，香草粉(1克)，蛋黃(約3個)，提子幹(適量)

準備材料；

將蛋白放入攪拌盆，分三次加入細砂糖、塔塔粉、鹽；

用打蛋器攪打；

打至中性發泡，也就是蛋白能拉起彎勾即可；

將糖粉、色拉油和清水倒入容器中，攪拌至無顆粒；

將低粉、玉米淀粉和香草粉過篩入第5步驟的容器中；

攪拌均勻；

將蛋黃加入面糊中，攪拌均勻；

打成面糊；

將打好的蛋白取1/3放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；

再將剩餘的蛋白倒入面糊中，拌勻；

準備114#的蛋糕紙杯9個，將提子幹撒在底部；

將攪拌好的蛋糕糊倒入紙杯8分滿；

烤箱上火180度，下火140度預熱，烤箱中層烤制30分鐘左右；

烤好的蛋糕；

冷卻後脫模即可食用；

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長