孜然羊肉

很經典的一道菜呢，不能去外面吃燒烤瞭，自己在傢炒個孜然羊肉解解饞吧。自己做的孜然羊肉比外面的燒烤衛生多瞭，味道卻一點也不遜色呢。

主料：羊肉(500克)
　　輔料：淀粉(10克)，熟白芝麻(20克)

準備所需要的食材。

羊肉洗凈，切成粗絲或者條。

放入生抽和淀粉拌勻。

放入孜然粒。

拌勻後，醃制30分鐘。最好是洗凈手，用手抓勻。

香菜洗凈，控幹水分。

鍋裡倒油，燒熱後放入羊肉翻炒。

羊肉剛剛變色的樣子，繼續翻炒。

翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。

放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

翻入熟芝麻，翻炒均勻。

炒好的羊肉盛入鋪瞭香菜的盤子裡。

羊肉做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多