清蒸草魚

還是朋友送來的那條10多斤的大草魚，每天變著法的吃魚，因為每次口味不一樣，都能嘗新鮮，而且也不太膩。我說，這一條魚吃下來，我的廚藝又大有長進瞭吧。在這裡再次感謝小陳，我是不是得記錄下來，這條大魚我們是怎麼把它給幹掉的呢，呵呵……

主料：草魚(適量)
　　輔料：蔥(適量)，薑(適量)，紅色辣椒(適量)，香菜(適量)

準備好食材並清洗幹凈。魚、薑、蔥、紅椒、香菜。

將魚這樣切成約1.5公分厚的大片，放入大盆中。

加入薑末、蔥段、鹽、胡椒、料酒、生抽，小心拌勻，將調料塗在魚片身上。放置15分種入味。

將入味的魚片放在大盤子裡，調料鋪在魚片上。放入燒好開水的蒸鍋裡，大火蒸4分鐘，關火不在開蓋燜4分鐘。

調好一碗醬汁：蒸魚豉油2湯勺、糖一小勺、鹽小半勺、胡椒小半勺拌勻待用。

這時可以開蓋瞭，淋入醬汁，鋪好香菜、蔥花、紅椒碎裝飾。

另起鍋燒熱油，我用的是豬油，有豬油用豬油最好瞭，充分燒熱後快速淋在香菜、蔥花的部位。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。