橙香杯子蛋糕

主料：低筋面粉(150克)，黃油(130克)，細砂糖(85克)，橙子泥(170克)
　　輔料：雞蛋(80克)，泡打粉(4克)，新鮮藍莓(60克)

整個橙子放入水裡煮25-30分鐘。煮至熟透，筷子可以輕松插入！煮熟以後橙子可以很好的去掉橙子皮裡的苦澀味道！大的橙子一個就夠瞭，個頭小的估計要2個才夠做170克橙子泥。

煮熟的橙子冷卻後連同皮一起放料理機裡面打成泥！

黃油室溫軟化後加入細砂糖攪打至蓬松細膩狀態！

分3次加入雞蛋液攪打，打發後的黃油比之前更蓬松！

加入橙子泥後用橡皮刮刀攪拌均勻。

加入面粉和泡打粉橡皮刮刀輕輕攪拌均勻即可，註意不要攪拌至面粉起筋。

藍莓清洗趕緊瀝幹水分後加入面糊裡。

將面糊裝入杯子裡，裝7分滿即可。放入烤箱中層200度15分鐘左右。各傢烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞