子薑燜鴨

子薑燜鴨是一款經典的廣東傢常菜，每當子薑上市的時候，人們總喜歡用鮮嫩的子薑，去燜一些禽類如雞鴨鵝等。子薑一來可以去掉肉腥味，二來可以增加香氣，三來子薑比較嫩，吃起來很爽口。如果吃的人多，可以整隻鴨子下鍋煎炸至金黃再燜，快熟的時候才斬件，這樣煮熟的鴨子收縮不是很厲害。不過，我傢裡人少，就斬件燜瞭，很入味，很香。

主料：番鴨(600克)，子薑(300克)
　　輔料：花生油(適量)，香油(適量)

子薑一塊去皮洗凈。

番鴨一塊洗凈。

將鴨子斬件，用生抽、鹽、蠔油、糖、生粉醃制一會兒。

將子薑切成厚片

起油鍋，爆香蒜頭，下鴨子煸炒至皮有點焦黃。

沿著鍋邊熗入料酒，加入子薑片，加水至蓋過材料，大火燒開，文火燉至鴨肉軟糯。

待鴨肉燒軟後，大火收幹汁液，淋點香油就行瞭。

美味的子薑燜鴨