藍莓醬曲奇

酥脆可口的曲奇底，混以酸甜清新的藍莓醬，讓你體味層次豐富的不同口感，一起陶醉於溫暖的冬日下午茶時光。

主料：低粉(200克)，無鹽黃油(130克)，雞蛋(50克)，糖粉(60克)，細砂糖(30克)，鹽(1克)
　　輔料：藍莓果醬(適量)

將黃油切成小塊，室溫下軟化。

加入糖粉、細砂糖，用電動打蛋器打至發白、為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。

將雞蛋液分次加入到黃油中，打勻。

低筋面粉、鹽、混合篩入。

用橡皮刮刀切拌均勻，成曲奇面糊。

裝入擠花帶袋中，擠出花型，中間添入適量藍莓果醬。

預熱烤箱190°，放烤箱中層、上下火，烤15分鐘至邊緣著色即可出爐。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。