番茄毛豆燉豆腐

西紅柿和豆腐的搭配絕對傢常也覺得好吃，酸甜適口，很適合夏天吃。尤其是番茄醬的加入更加提升瞭口感。今天就給大傢推薦一道【番茄毛豆燉豆腐】。不僅營養美味，而且毛豆的加入也使得菜的顏色更加豐富，營養也更加全面。做法簡單，廚房新手也可以做出的美味。

主料：西紅柿(一大個)，毛豆(50g)，嫩豆腐(300g)
　　輔料：蔥花(適量)

蔥花切末

西紅柿切塊

蔥花爆香

倒入西紅柿翻炒出汁子

倒入毛豆翻炒一會

加入適量開水沒過食材

加入炒好的嫩豆腐

加入一大勺蠔油和一大勺番茄醬中火燉燒10分鐘以上

汁子收濃稠後 加鹽和雞精即可

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣