黃油曲奇

一直沒有動力去嘗試做黃油曲奇餅幹，最大的原因還是因為它的熱量太高瞭，而且餅幹這東西，吃瞭就停不下來啊。不過昨天男朋友特意說他想吃曲奇瞭，所以為瞭他，我就特意在網上學習曲奇餅幹的做法，為瞭他能吃的開心，我可是很努力在學呢。不過第一次做曲奇，它的花紋雖然不如烘焙達人們做的那麼清晰，但是味道可以說是一級棒呢，連不愛吃甜食的傢人，都說特別好吃呢。想讓讓曲奇餅幹做到百分之百成功，我以後還要更再接再厲瞭。

主料：低筋面粉(190克)，黃油(120克)，糖粉(65克)，細砂糖(35克)，雞蛋(50克)

準備材料：蛋液、糖粉和砂糖。

黃油切成小塊，室溫使其軟化。

低筋面粉過篩好備用。

用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉。

打發到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。

分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。

攪打完成後，黃油應該呈濃滑細膩的狀態，顏色發白的奶油霜狀。

加入過篩好低筋面粉。

用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。

取一半面糊裝入裱花袋中。

將裱花帶纏繞一圈在食指上，便可以開始擠曲奇餅幹啦。

在烤盤上擠出你喜歡的花紋，。

把擠好的曲奇放進預熱180度的烤箱，烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐，冷卻後密封保存。

這個配方的量，我總共烤瞭30個曲奇餅幹。

1、雞蛋加入黃油的時候一定要分次加入並且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次一定不要操之過急以免出現蛋油分離2、黃油並不需要打過頭整個攪打過程控制在5、6分鐘左右即可3、用30克可可粉代替等量面粉就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇4、曲奇烤制時間短容易烤糊最後幾分鐘一定要在旁邊看著烤到自己喜歡的上色程度後即可拿出來如果制作巧克力曲奇在烤至過程中顏色變化不明顯需要小心火候別烤過頭

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。