cardinal slices樞機卿

它融合瞭海綿和天使蛋糕的特點 夾餡是咖啡奶油 因為加瞭吉利丁片，口感類似佈丁 是一款有趣又好吃的蛋糕

主料：蛋黃(2個)，全蛋(1個)，細砂糖(65g)，低粉(35g)，蛋白(3個)
　　輔料：淡奶油(200g)，細砂糖(20g)，即溶咖啡粉(5g)，百利甜酒(12g)，吉利丁片(2片)

準備工作：烤盤油紙劃線，間隔2CM，畫好翻轉鋪在CKF25B自帶烤盤內。 蛋黃糊制作（類似於海綿蛋糕）：a.準備一個大口鍋加入冷水，將裝有2個蛋黃、1個全蛋及45g細砂的盆置入其中，開火，將蛋黃盆內的液體隔水加熱，至大口鍋中的水微微燙手時取出b.高速打發蛋黃糊，成滴落不消失時，篩入35g粉，拌勻。

蛋白糊制作（類似於天使蛋糕）： 白蛋分三次加入細砂糖，打至尖勾狀態，篩入35g粉，拌勻

蛋白糊制作（類似於天使蛋糕）： 白蛋分三次加入細砂糖，打至尖勾狀態，篩入35g粉，拌勻

另有餘下的，擠瞭小圓餅

烤箱 190度，中層，15分鐘，取出晾涼。

夾餡制作： 吉利丁片剪小塊放入碗中，註入涼開水，送入冰箱。軟化後取出隔熱水化成液體。 淡奶油加入咖啡粉打發，再加入咖啡酒打勻，最後倒入吉利丁液，攪打均勻，即成咖啡奶油

成品制作： 將裱花嘴送入裱花袋，裝入奶油餡。取一片蛋糕體，擠上三條奶油

依次蓋上第二片，擠上奶油，蓋上第三片，擠上奶油，最後蓋上第四片蛋糕，即成。

小松餅也擠上瞭奶油，兩片一夾！