紙杯蜂蜜小蛋糕

右手酸痛得無語，草稿箱裡這些菜譜放瞭幾天瞭！這個紙杯蜂蜜小蛋糕我是第一次做。因為雞蛋是LG 的二姐傢送來的，LG一早對我說，如果感覺不累的話，給他姐姐的孫子做點蛋糕吧。雖然蛋糕總共才做過三次，但我倒的確還想實踐實踐。既然先生開瞭尊口，我再累也做瞭。小朋友才三歲，我就嘗試做瞭紙杯蜂蜜小蛋糕，面上感覺還行，到涼都沒有塌陷。口感沒有戚風的細膩。應該說本次實踐是在人物寶貝的協助下比較順利地完成的。遂送出10個紙杯的，獎勵他兩個矽膠模具的，我自己也嘗瞭一個。至於先生麼，得等下次瞭，因為傢裡低筋粉完全用完。

主料：低筋粉(100g)，蜂蜜(50g)，橄欖油(20g)，牛奶(20g)
　　輔料：綿白糖(40g)，小雞蛋(4個)，食鹽(少許)

食材圖，（食鹽沒拍，看那打蛋機的小蛋糕配方中是1/16小匙，所以隻用瞭一丁點）

四個雞蛋，兩個散黃瞭。

加入所有的白糖和蜂蜜

用隔水加溫手工打蛋（下面的鍋裡加上1/2的涼水，開小火加熱），直到蛋液和砂糖均勻混合。

開啟打蛋機的3檔（中速）打蛋液，共用瞭7分鐘。（1分鐘後停，觀察有大氣泡；繼續1分鐘後停，蛋液膨脹約兩倍顏色仍然是黃色；

繼續3檔打2分鐘，色澤變白；繼續打3分鐘，蛋液起些微波紋，細膩，提起打蛋頭，蛋液呈緞帶形，打發完成。

分兩次篩入低筋粉。第一次篩入1/2，用刮刀輕輕切拌，拌勻，

篩入第二次，同樣，由底部往上翻起，像炒菜似的拌勻至無顆粒狀面粉。

將橄欖油和牛奶加一丁點食鹽混合，用手動打蛋器拌勻（此時烤箱開180度預熱）

加入1/3蛋糕糊拌勻

和餘下的2/3混合拌勻

最後將拌好的蛋糕糊分入每個小紙杯中（因為紙杯大小不一致，所以大的加得淺瞭點）

入烤箱，中下層，180度20分鐘。

時間到出爐，沒有回縮，還算成功！

拆瞭三個矽膠的，滿意！

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利於吸收。還含有蛋白質、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養心肌。本品對於神經衰弱和肝炎病人也有療效。

蜂蜜食用禁忌

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉泄及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。