肉桂蘋果派

這個派很適合做下午茶，曬著太陽懶洋洋的躺在沙發上，就著午後暖暖的陽光，最適合不過瞭。蘋果和肉桂粉的搭配是最經典、最適合，肉桂粉特有的香氣能將整個蘋果的果香、雞蛋的甜美提升到極致。蘋果派，你喜歡嗎？

主料：高筋面粉(75克)，低筋面粉(75克)，砂糖(15克)，無鹽黃油(110克)，鹽(1克)，清水(70毫升)，全蛋液(少許)
　　輔料：蘋果果肉(240克)，黃油(20克)，砂糖(50克)，朗姆酒(15毫升)，面包屑(40克)，肉桂粉(2克)，杏子果醬(適量)

高筋粉、低筋粉、鹽、砂糖混合過篩，倒入切成小粒的黃油。

用手搓成粗玉米粉狀，加入清水攪拌均勻。

揉成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室松馳1小時。

冷藏的面團取出，搟成面皮。

將一邊的面皮向中間折起，再將另一邊的面皮折向另一邊。

旋轉90度再對折一次，入冰箱冷藏松弛10分鐘。

蘋果洗凈去皮去核切成小丁。

黃油放入鍋中小火加熱至溶化，呈褐色。

下入蘋果丁，砂糖中火炒勻。

加入朗姆酒，待水分蒸發減少時加入肉桂粉。

關火將面包屑倒入，拌勻待用。

取出面團，搟成0.5cm後的面片，放入模具中，整形、去除多餘的面皮，用叉子在表面紮些小孔，填入蘋果餡料。

另取一大塊酥皮，切成條狀，將酥皮象編花籃一樣，正一條反一條的交叉網狀。

擺放在蘋果餡表面，派盤的周邊也要圍上兩條，接口處用蛋液粘合，最後切去多餘部分的派皮。

將派皮上均勻的刷上蛋液，烤箱預熱，中層，200度先烘烤約10分鐘，溫度調至180度再繼續烘烤20分鐘，表面微金黃色即可出爐。

出爐後表面涮一層稀釋的蘋果醬即可。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

蘋果做法技巧

將削掉皮的蘋果浸於涼開水裡，可防止氧化使蘋果清脆香甜。蘋果皮降逆和胃，主治反胃。

蘋果的作用

降低膽固醇；

減肥；

防癌；

防鉛中毒；

保持血糖穩定；

減輕孕婦孕期反應；

預防感冒