茄子燒土豆

主料：茄子(3個)，土豆(1個)
輔料：青椒(少許)，紅辣椒(少許)，蔥末(3克)，薑末(3克)，蒜末(3克)

將茄子去蒂，去皮清洗幹凈，切成滾刀塊，裝入盤中待用。

土豆去皮，清洗幹凈切成滾刀塊，在清水中過凉，撈出，裝入盤中待用。

青紅椒切成段，蔥薑蒜切成末待用。

熱鍋放油，將油燒至五成熱時，下入土豆塊炸，當土豆塊炸至五成熟時，下入茄子塊炸。

將土豆塊，茄子塊炸熟，撈出，控凈油分，裝入盤中待用。

鍋內留少許底油，放入青紅椒段，蔥薑末，炒出香味，放入清湯，加入精鹽，五香粉。

倒入茄子塊，土豆塊翻炒均勻。

大火燒開，將湯汁收幹，最後加入味精調味。

翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。