秋葵炒雞蛋

秋葵炒雞蛋的做法非常的簡單，而且秋葵具有助消化，護腸胃、降血脂、保護肝臟、補鈣、減肥、補腎等功效。做出來的秋葵炒雞蛋口感也非嘗的好吃，是一道不錯的美食哦！

秋葵炒雞蛋的做法：

1、準備材料。

2、煮鍋加水燒開加鹽、油將秋葵焯水。

3、炒好水的秋葵斜切成段備用。

4、彩椒切成塊。

5、雞蛋打入碗裡加香蔥、鹽攪散。

6、炒鍋中加油將打散的雞蛋放入，炒熟雞蛋盛出備用。

7、鍋中留底油將彩椒放入翻炒1分鐘。

8、下入秋葵翻炒1分鐘加鹽。

9、下入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

成品圖：

秋葵炒雞蛋小提示：

1、提前焯燙秋葵是為瞭去除澀味。

2、炒好的雞蛋盛出最後再加入，避免炒雞蛋變老。

秋葵的做法小竅門：

1、最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。

2、最適合的切法：整根或切半。 秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也隻能對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。

3、最適合的烹飪方法：炒、炸、燉。

炒，對於營豐富的蔬菜，我們一貫提倡大火快炒，變色出鍋，因為本身鮮嫩，不用放過多調料，就連鹽也是起鍋前放。清炒或與蝦、肉配都不錯。

炸，有營養的東西不要讓它直接過油，外面裹上雞蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之類再炸，不光內裡不損，且外焦裡嫩十分爽口，外面包裹東西的味道也入到秋葵裡瞭。

燉，宜與肉類及海鮮燉湯，這時對半切開秋葵更合適，讓秋葵的營養燉進湯裡，味道滲進主料裡。