金貝殼餐包

這款餐包是淡咸口味，比較適合做主食。不喜歡甜面包的朋友可以做做。外表金黃，令人食欲大開。

主料：高筋面粉(400g)，低筋面粉(100g)
　　輔料：酵母(7g)，奶油(50g)，溫水(240g)，雞蛋(1個)

將高粉和低粉過篩混合均勻，然後加入鹽，奶油，酵母拌勻。

再加入雞蛋拌勻後，慢慢加入溫水，用筷子活成面團。

用筷子順時針攪拌面團，大概20分鐘左右拉出膜來就可以啦。

讓面團在溫暖的地方發酵。

發酵好的面團分割成100g每個的面團。用保鮮膜蓋上二次發酵20分鐘。

發酵好的面團團成圓形。

用刀子劃四個口，不要切斷。

做好的面坯放在溫暖處再次發酵到2-3倍大。

烤箱180°預熱，然後烤15分鐘，刷上蛋黃液，再考10分鐘即可。

漂亮的小餐包做好瞭，夏天放個兩三天也不要緊的，吃的時候再烤下。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。