桂花酒釀小元宵

酒釀是我國傳統的民間小吃，酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發酵做出來的。熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。酒釀很有營養，我是夏天最熱的時候坐月子的，那時媽媽就為瞭做瞭不少酒釀，每天和雞蛋一起同煮給我吃的，傳說對哺乳很有幫助，我不知道對別人怎麼樣，反正我給女兒母乳到十個半月，女兒一次奶粉也沒喝，我這個奶牛做的也算是盡職瞭。

主料：糯米(400克)
　　輔料：酒曲(4克)，涼開水(適量)，糯米粉(適量)

準備材料。

將糯米浸泡一晚，漂洗幹凈。

蒸鍋裡放水，蒸屜上墊一層紗佈，將糯米撈放在紗佈上蒸熟成米飯。

蒸好後盛到容器中，涼至30度左右。用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上，盡量用勺將酒曲與糯米混合均勻。

勺輕輕壓實。抹平表面，中間挖出一凹陷窩，再撒一點酒曲在裡面，倒入一點涼開水。

容器蓋嚴，放在30度左右的溫度下發酵。

糯米粉加適量水和成面團；搓成小元宵。

將小元宵下入鍋中煮到元宵漂浮起來。

再加入發酵好的酒釀同煮開。

淋上糖桂花即可。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質