香炸雞腿肉

將買回來的雞腿清洗幹凈之後去皮去骨，一分為二。

用敲肉錘將雞肉兩面錘幾下目的讓雞肉更薄容易入味。

用鹽，糖，辣椒醬，酒和黑胡椒粉和蛋清將處理好的雞腿肉抓勻醃制半小時。

準備細小的面包糠（面包糠有很多種，有的比較粗粒，我用的是意大利面包糠，裡面混合一些香草的植物，味道很特別。）

將醃制好的雞腿肉兩面均勻的粘上面包糠。

燒熱油鍋將筷子放下去起泡之後放雞腿肉下去炸至兩面金黃撈起。

用一隻西紅柿切皮做玫瑰花，用香菜做葉子點綴盤子。

將炸好的雞扒放入準備好的盤裡即可。吃的時候可以蘸蕃茄醬，也可以蘸上海辣醬油吃。口感外酥裡嫩，還保持鮮美的肉汁，很不錯哦。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

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用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。