雞湯素獅子頭

這道功德林雞湯素獅子頭做瞭三次才成功，除瞭第一次是幾年前之外，後兩次都是最近才做的，為瞭做好這道獅子頭愣是拿出瞭當初做吐司的勁頭。 為瞭這第三次能夠成功，好好地研究瞭下比例的配法，最後得出來的結果是豆腐不能按照視頻說的30％來做，應當減少至15％才行，馬蹄從10％加到25％，還有在捏成丸子時要使勁擠幹水分才行，需涼油下鍋，並加入幾勺鹽防粘鍋，具備瞭這些條件，這道素獅子頭也就可以說成功瞭，但由於這次捏的過小隻能說是丸子吧。 之所以一直想做好這道獅子頭也是因為它用蘋果和豆芽做出瞭雞湯的味道，並且非常的鮮。

準備好食材。

豆腐用刀背碾幾遍，碾成泥狀備用。

猴頭菇盡量切細，成蓉狀，馬蹄切成小丁塊。

按照60％猴頭菇（95g），豆腐15％（65g）馬蹄25％（55g）的比例放入盆中。

往餡中加入鹽1勺，胡椒1勺，雞粉1勺，糖1勺，順著一個方向攪拌均勻。

用手捏幹餡子的水分後揉成團備用。

鍋裡倒入大量的涼油並加入幾勺鹽防粘鍋，下入所有的獅子頭，整個過程以中小火來炸。

炸至金黃後盛出來備用。

炸至金黃後盛出來備用。

“雞湯”材料備好，蘋果，豆芽洗凈，蘋果切塊備用。

鍋中倒入2碗水加入蘋果，豆芽煮出味道。

撈出來，加入牛奶，鹽1勺半，雞精2勺。

把獅子頭，油菜加入鍋中再煮至3到5分鐘後出鍋。

盛出。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

猴頭菇做法技巧

猴頭菇宜葷宜素，能咸能甜。成熟的猴頭菇有苦味，烹調時應先浸泡或用開水汆燙一下以除苦味。

猴頭菇的作用

養胃,壯陽壯腰,補腎虛,抑癌抗瘤,養陰補虛

馬蹄的作用

咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、便秘

大小便不利、癌癥、高血壓、糖尿病