三寸南瓜蛋糕

主料：低粉(200克)，雞蛋(7個)
　　輔料：食用油(50克)，水(80克)，白糖（一共）(70克)，白醋(2勺)，南瓜模具(4個)

模具請洗幹凈後擦幹沒有水滴！

蛋黃與蛋白分開！

蛋黃裡面放入白糖攪拌至白糖全部融化！

倒入水攪拌均勻！

倒入食用油攪拌至全部融合！

篩入面粉！

攪拌均勻無顆粒！

蛋白裡面放入白醋和白糖打發！

打發至硬性發泡！

取一半的蛋白放入放入蛋黃糊裡攪拌均勻！

然後把攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的一半蛋白中攪拌均勻，然後把氣泡震出來，我這個是還沒震得~

模具裡面抹一層薄薄的油，方便脫模！

把蛋黃糊倒入模具中，烤箱預熱210°中層五分鐘左右改為160°25--30分鐘即可！

烤好瞭之後拿出來立刻倒扣！

脫模，也挺美的~

成品欣賞！

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雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。