剁椒炒土豆片

我炒這個菜的時候，老公很開心，他說他小時候都是吃炒土豆片的，很少炒土豆絲的。一碗面裡，放上土豆片攪拌一下，就吃完瞭！看他說的興奮的樣子，決定幫他找回童年的回憶，哈哈... 口感：土豆脆口, 微酸微辣 ,很下飯!

主料：土豆(適量)
輔料：剁椒(適量)，香蔥(適量)，蒜(適量)，生薑(適量)

土豆去皮洗幹凈，切片沖洗掉淀粉瀝幹備用。

生薑，蒜切碎，香蔥切碎末。

鍋熱放入適量的油，放入生薑碎爆香。

放入土豆片。

大火炒至土豆片斷生。

加入一勺剁椒炒勻。

依次放入少許鹽。

放入少許蔬菜精調味。

最後放入香蔥和蒜米炒勻即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。