傢常玉米豬肉水餃

這道傢常玉米豬肉水餃是能讓你給身體補充粗糧的水餃，從面皮到餡米都是我自己動手制作的，水餃的皮薄餡大，肉和菜的比例個人感覺非常完美，即有豬肉的鮮香，還有玉米淡淡的香甜口感非常好吃，就是制作過程中餡料的準備有些復雜，其它都很容易上手瞭。

玉米豬肉水餃材料明細：

面皮用料

普通面粉250克、清水 138克

肉餡用料

豬肉餡 250克、花椒大料水 50克、味極鮮醬油 30克、蔥、薑末 各20克、香油 10克

菜餡用料

甜玉米粒 130克、泡發木耳 80克、香菜莖 30克

肉餡與菜餡合一用料

胡椒粉 適量、花生油 15克、鹽 約4克

玉米豬肉水餃的傢常做法

1、首先把新鮮的玉米給焯一水，把木耳泡發後清洗凈，註意香菜摘去葉後洗凈，提前備好肉餡及花椒大料水。

2、把面粉加水揉成面團，然後餳20分鐘醒面，然後再揉成表面光滑的面團，用保鮮膜蓋好備用。

3、把小蔥切末，、生薑切成細末，木耳也剁碎，還有香菜同樣切碎末備用。

4、在肉餡裡加入花椒大料水後充分攪拌均勻。

5、然後在加入醬油攪勻，醃制30分鐘以上，讓其入味。

6、把加蔥、薑末、香油淋在蔥薑末上先拌一拌，再連同肉餡充分拌勻。

7、豬肉餡放入大一點的盆，加入玉米粒、木耳、香菜，加入胡椒粉、花生油、鹽調味充分攪勻，這樣玉米豬肉水餃餡料就做好瞭，下面開始包餃子瞭。

8、面團移至面板上，搓成長條，再切成均勻的小劑子。劑子壓扁，搟成邊緣略薄，中間略厚的餃子皮。餡放中間，手法隨意。水燒開後再下水餃，煮開後見水餃完全浮起，加一勺涼水，重復一次即可撈出，這樣好吃的玉米豬肉水餃就可以出鍋瞭。

成品圖：

玉米豬肉水餃制作竅門：

1、制作時我我用的甜玉米，焯水時間不要太長，焯透即可撈出。

2、花椒大料水泡法：用10克花椒和三個八角，加80克清水浸泡一夜，夏天放入冷藏室。如果急用，就用開水浸泡2

這款玉米豬肉水餃，薄皮大餡，肉和菜的比例恰到好處，咬一口有豬肉伴著湯汁的鮮香，還有玉米淡淡的香甜，味道好極瞭!不愛吃粗糧的，還可以補充粗糧，很健康的一款水餃。