美味肉松小餐包

制作面包以來一直是後黃油法制作，改成一次性加入所有材料還是頭一次。經過實踐我覺得不如後黃油法出模順利，同樣的揉面時間出的模不如後油法的，不知道是不是天氣溫度的原因，南北方溫度相差很大。面包加瞭肉松好吃，肉松加瞭沙拉醬就更好吃瞭。隻是傢裡就剩下這些肉松瞭，要是量足就多加點，肉松配沙拉醬真是絕配啊。

主料：高筋面粉(300克)，純牛奶(130克)，無鹽黃油(50克)，白糖(45克)，鹽(2克)，酵母(4克)，雞蛋(70克)
　　輔料：肉松(100克)，沙拉醬(40克)

所有準備材料

首先放入軟化的黃油

雞蛋打筷子打散倒進桶裡

將白糖、鹽和牛奶倒進面包桶裡

倒入高筋面粉

倒入酵母，啟動面包機上面的甜面包程序揉面停止時關機，再次啟動面包機和面停止時關閉電源。

面團能拉出不容易破裂的薄膜

將面團揉勻放到面包桶裡

蓋一塊幹凈的濕佈蓋上蓋子，室溫發酵。

發酵至原來的兩倍大，用手指蘸幹面戳一下不回縮發酵到位完成。

取出面團排氣，均分成13份，一份約45g，蓋保鮮膜進行醒發15分鐘；

將沙拉醬倒入肉松裡拌勻

取一個小面團，用手壓扁，放入肉松10g

像包包子一樣捏緊收口，

收口朝下將肉松小餐包放進鋪瞭油 佈的烤盤裡留足間隙

烤盤放入烤箱中，使用發酵功能，時間設定50分鐘，面團發酵至2倍大取出

肉松小餐包表面擦上蛋液，沾上熟芝麻

烤箱180度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘

烤熟的面包取出放涼網上晾涼

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

沙拉醬的作用

1.降低膽固醇，促進血液循環，預防心腦血管疾病;

2.改善消化系統功能，預防膽結石，對胃炎和十二指腸潰瘍也有一定療效;

3.美容：橄欖油所含的維生素E等抗氧化物質能保護和調理皮膚表層，在防止皮膚損傷和抗衰老方面效果顯著;

4.調節內分泌：橄欖油能改善人體新陳代謝，是預防和控制糖尿病的最佳選擇。最新研究證明，正常人吸收橄欖油後，血糖水平下降20%;

5.促進骨骼機能：橄欖油能刺激骨骼生長，增強骨骼對礦物質與鈣的吸收，在骨骼生長發育和預防骨質疏松方面扮演重要角色;

6.抗衰老：橄欖油是天然抗氧化劑，已被證明能減慢大腦萎縮，並在試驗中發現有延長壽命的效果。