酒香雞翅

酒釀是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。這米酒是我傢在過年前自己釀的，冰箱裡還有剩餘的米酒。於是在燒雞翅的時候心血來潮滴上一點，沒想到讓雞翅的口感頓時不一樣啦。味道很醇厚。

酒香雞翅的做法:

1、雞翅背面劃刀好入味。

2、鍋內放油，放入雞翅大火炒至兩面微黃。

3、加入蔥薑絲翻炒。

4、加入米酒、醬油、糖、鹽、水。

5、大火燒開轉小火燉15分鐘。

6、大火收汁，出鍋。

成品圖:

酒香雞翅做法小技巧:

1、做好這個菜鍋非常重要，一定要選擇不粘鍋，而且最好的平底的，如過你非要試驗一下傢裡的純鐵鍋是不是也可以，那麼粘瞭鍋不要怪我哈。

2、火候也是這個菜成敗的關鍵，做這個菜一定是全程小火，否則火大瞭雞翅很容易就糊瞭。而且煎雞翅的時候要蓋著鍋蓋，這樣一邊煎一邊燜雞翅很快就熟瞭。

3、酒釀一定要最後放，如果放早瞭，酒釀的味道揮發瞭就沒有那種香氣瞭。

4、雞翅背面劃刀不會影響表面的美感哦。

5、加米酒不僅能讓雞翅除掉腥味還讓肉更松軟哦。

米酒的其他功效:

1、解凍。一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。

2、恢復松軟。在面包上灑幾滴米酒，放到微波爐裡轉一下，轉好以後會發現面包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。

3、化淤。用生薑末浸在米酒裡，浸泡40分鐘後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

4、美容。用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。

5、保濕。冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。

6.做菜.在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用面包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使面包變得松軟如新。做菜時不小心多放瞭醋，在菜裡加一些米酒，就可以減輕酸味。如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。 要使在冰箱裡凍過的魚解凍，隻要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。