清蒸肉釀面筋
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在傢做這道黃瓜炒肉片的時候提前把黃瓜用鹽醃制一下,把水價給擠出來後口感會更好吃,炒菜時先煸炒肉片,然後在炒青椒,這樣菜的口感都比較好吃,而且色澤也漂亮。
黃瓜炒肉片的做法:
1、黃瓜切成片後加入適量的鹽醃制一下;
2、裡脊肉片加入鹽、生粉、料酒和醬油拌均勻, 醃制一會兒;
3、醃制好的黃瓜片擠出水分再放入鍋中幹煸進一步去除水分, 水分炒幹後盛出備用;
4、燒熱鍋, 放入適量的油,下入醃制好的肉片翻炒;
5、肉片翻炒變色後加入蒜片和紅辣椒一起煸炒;
6、翻炒幾下後再加入青椒進行煸炒;
7、青椒煸炒變色後加入黃瓜片進行翻炒;
8、翻炒幾下後加入適量的鹽翻炒均勻即可享用。
成品圖:
黃瓜炒肉片制作技巧:
1、黃瓜片用鹽醃制一下, 擠出水分, 再放入鍋中幹煸進一步煸炒出水分;
2、裡脊肉片加入鹽等調味料提前碼入底味;
3、炒菜時先煸炒肉片, 再加入蒜和青紅椒煸炒出香味, 最後放入黃瓜片煸炒;
4、由於肉片和黃瓜片都提前用鹽醃制過的,因此加入的鹽量要控制少些。
黃瓜的營養價值:
黃瓜是我們生活中常見的蔬菜之一, 因其清香鮮嫩、口感也比較清脆爽口所以深受大眾人群喜愛,同時這個季節黃瓜更是物美價廉, 才一塊錢一斤,它既可以是水果, 還可以是蔬菜, 很多人都很喜歡, 它不僅口感清脆,而且汁水豐盈,所以經常出現在大眾的餐桌上。
可別小看它, 黃瓜能預防糖尿病,降脂穩壓、補充維生素、加速新陳代謝、提高人體免疫力、抗衰老、排毒等多種功能。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫力,具有抗腫瘤的功效;黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,可防治酒精中毒;黃瓜具有降血糖的功效,故糖尿病人以黃瓜充饑;黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪,能減肥強體;黃瓜能安神定志,輔助治療失眠癥,能健腦安神。