菠蘿炒雞胗

菠蘿燒雞胗的做法：

2、雞胗切片。

3、 薑料酒水燒滾焯雞胗。

4、熱鍋倒油炒香薑蒜蔥白粒。

5、加入菠蘿粒炒至出水。

6、倒入雞胗爆炒。

7、放青紅椒，放兩勺老幹媽。

8、炒至青椒斷生，倒點味極鮮炒勻即可。

成品圖：

菠蘿要用鹽水泡的原因：這是為瞭脫敏。菠蘿裡面有三種不好的成分：疳類——對人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用，會引起發癢;羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼;還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃後15-60分鐘左右出現腹疼、惡心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等癥狀。如果為瞭保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去咸味，達到脫敏的作用。