魚香肉絲

主料：豬肉絲(適量)
輔料：冬筍(適量)，水發木耳(適量)，胡蘿卜(適量)，紅椒(適量)，尖椒(適量)，蔥末(適量)，薑末(適量)，蒜末(適量)

備好原料。

冬筍、木耳、胡蘿卜、紅椒、尖椒切絲，在肉絲裡放入料酒、鹽、胡椒粉和少許雞精用手抓勻，然後放入適量的水淀粉抓勻，抓到肉絲吃入水份稍有粘性後，倒入少許色拉油稍拌，漿制10分鐘備用。

碗裡放入一半的蒜末，再放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖、醬油、香醋、料酒和水適量，醬油、醋、白糖的比例為一二三較合適。

鍋中水燒開，把冬筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲焯水，然後撈出瀝幹水分備用。

炒鍋燒熱，放入涼油下入漿制好的肉絲滑散撈出備用。

炒勺燒熱，放入花生油，倒入郫縣辣醬和蔥薑末煸炒。（喜歡吃辣的朋友可以再放剁椒末)

煸香後倒入碗汁炒勻。

醬汁炒勻後，先放入筍絲、木耳絲、胡蘿卜絲和彩椒絲。

然後放入滑熟的肉絲，用大火翻炒均勻。

出鍋前用水淀粉勾芡。此菜制作隻需5分鐘。

豬肉絲的作用

養顏護膚,養陰補虛