蒜香菠菜
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一時興起就做瞭這個鳳爪,一直都很想做白雲鳳爪的,但是不知道正宗的白雲鳳爪需要哪些配料。於是就跟著靈感做瞭這個洋蔥鳳爪。一向都很喜歡吃鳳爪的,自從鳳爪牛百葉視頻問題出現以後就不敢吃瞭,哪些雙氧水我們傷不起。想吃什麼還是自己動手比較放心。
主料:新鮮雞爪(12隻(約1斤))
輔料:洋蔥(一個),紅辣椒(一個),青椒(一個),陳醋(3湯勺)
新鮮的雞爪去皮洗幹凈
鍋裡水燒開放幾片薑,等水完全燒開放雞爪進去,大火煮開煮3分鐘左右,然後熄火。
把雞爪撈出來放進冷水裡面浸泡
把雞爪斬小塊,把雞爪腳趾去掉。然後放進冰水泡一會。
接著再把雞爪放進有醋冰水的大碗裡,封上保鮮膜,放進冰箱冷藏到第二天。
第二天早上起床,把雞爪的醋冰水倒瞭,瀝幹。洋蔥青椒切成絲。放入相應的調料跟雞爪混一起攪拌。調理可以根據個人口味添加的。
最後把拌勻的雞爪裝玻璃的保鮮盒蓋好蓋子,放進冰箱冷藏。什麼時候想出拿出來就可以瞭。醃制越久就越入味。隨時都有秘制的健康鳳爪吃瞭。
新鮮的雞爪可以入鍋煮之前就斬小件跟去腳趾的這個步驟先後不要緊的調理更加可以根據個人口味適量添加現在炎熱的夏天這樣的涼拌菜味道相當不錯的雞爪做法技巧
常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口
雞爪的作用
強筋壯骨雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
洋蔥做法技巧
1.洋蔥切去根部,剝去老皮,洗凈泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,
3.不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發油,而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
紅辣椒做法技巧
1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.在切幹辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。
紅辣椒的作用
和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。