芥蘭炒臘肉

冬季又是吃臘味的季節，我最喜歡在冬季吃美味的臘肉、臘腸、臘豬肝、臘板鴨、臘雞。。。好多好多，哈哈!一說起臘貨，禁不住要流口水，嘿嘿!我在上上周就曬瞭四條臘肉，樓上的同事們說，你們傢提前過年瞭，臘貨都上瞭桌，真香!我還特意請他們嘗瞭嘗我的手藝，個個都說好吃好吃，嘿嘿，酒足飯飽，心滿意足!芥蘭炒臘肉，是我新創的菜譜，芥蘭梗很清脆很爽口，配臘肉那特有的咸香，真是非常不錯的下酒菜!

主料:臘肉(半塊)，芥蘭梗(5條)
輔料:蒜苗(適量)

芥蘭梗。

臘肉。

蒜苗、幹辣椒。

先把臘肉爆出油來，這樣臘肉的香味出來瞭。

再下蒜苗、辣椒煸出香味。

然後下芥蘭一起煸炒七分熟時加少許鹽炒勻。

最後倒入爆好的臘肉。

一起翻炒均勻加少許水、雞精即可出鍋裝盤。

芥蘭炒臘肉就做好瞭。

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。