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豬肉白菜面片

豬肉白菜面片

到瞭冬天,對米飯的欲望就開始下降,喜歡上熱呼呼的湯面。今天做瞭道很簡單,但看起來可以讓人食指大動的美味面片湯。

主料:面粉(一碗),豬肉(2兩),白菜(3片),南瓜(一小塊)
輔料:幹辣椒(2個)

豬肉白菜面片

南瓜切成小塊蒸軟備用。

豬肉白菜面片

南瓜壓成泥放進面粉裡拌勻,並加少許鹽和一點冷水揉成光滑的面團。

豬肉白菜面片

揉好的面合蓋醒30分鐘。(這期間可準備其他材料)。

豬肉白菜面片

豬肉切成薄片加鹽,生粉,胡椒粉,醬油,花生油拌勻,白菜切成小塊。

豬肉白菜面片

薑,蒜剁成茸,幹辣椒和蔥各切末,備用。

豬肉白菜面片

把油燒熱後,爆香薑,蒜,幹辣椒然後放清水,燒開後,把面團扯出一小塊,捏薄下到鍋裡,邊扯邊下。

豬肉白菜面片

等面片全部下到鍋裡後,加入白菜燒開。

豬肉白菜面片

等面片浮起來後,加入豬肉片,下鹽,雞精調味,下幾滴麻油,灑進蔥花即可盛起來瞭。

豬肉白菜面片

做好的面片湯。

1)因為南瓜本身有水分要先把南瓜泥和面粉拌勻後再酌情添水2)如果喜歡比較勁道的面片可以把面和得硬些或者另取鍋燒水把面片 燙熟後撈起過冷水等肉湯燒開再把焯熟的面片放進同煮

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

2. 切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力,既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低,含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂,能提升鈣質吸收所需的成分,另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化,因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化,防止大便幹燥,保持大便通暢的功效,也能預防矽肺(由於長期呼吸道吸入矽石粉塵,而引起肺廣泛纖維化的一種疾病,以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用,白菜中的亞硝酸鹽會大大增加,亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒;2、白菜與黃瓜同食,會被黃瓜中的維生素分解酶破壞,降低營養;3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食,或煎湯服;外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水;生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便長期少量食用。

4.瓜適量,洗凈切片,用鹽醃6小時後,以食醋涼拌佐餐,可減淡面部色素沉著,防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。

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