黑巧奶油蛋糕

臨時決定朋友們要吃一個飯，於是想著帶點什麼，本想做一個大一點的蛋糕，可是無水果夾層也過於單調，於是想做一個小小的迷你的奶油小蛋糕好瞭，可是裝點的糖珠又沒有瞭，於是想到就用巧克力來點綴一下，沒有想到成品還是很贊的哦，再者用的是黑巧，也滿提口味的。

主料：雞蛋(3個)，面粉(80克)，白糖(40克)
　　輔料：黑巧克力(適量)，淡奶油(適量)，糖粉(適量)

備料如圖所用材料。

分次加糖在蛋白裡，打至發泡。

再擠適量檸檬汁提味。

繼續打發至幹性發泡。

分次加入蛋黃，繼續打發至融合。

打至融合後，再將面粉過篩加入在蛋糊裡。

拌至無幹粉狀，再加入蔓越莓碎。

將面糊加至在帶紙托的烤盤裡。

入烤箱170度烤制25分鐘。

備淡奶油，糖粉，黑巧克力及烤好的蛋糕。

淡奶油加糖粉打至發泡。

再擠在蛋糕上即可，最後用黑巧點綴一下。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。