菊花裡脊

中秋佳節馬上就來臨瞭，學會幾道漂亮的宴客菜是必須的。菊花裡脊有個應秋的美名，也有個漂亮的菜型，所以今天就向大傢詳細介紹怎麼做漂亮又好吃的菊花裡脊的方法。學會做菊花裡脊這道菜，其實並不難，跟一般的糖醋裡脊想比，好像就是多瞭切肉這一竅門。但要做得漂亮誘人，刀工的技巧是必須學會的。接下來就會用圖文結合的方式介紹怎麼把裡一塊裡脊肉切得均勻漂亮，隨便一炸就能變成漂亮的誘人的菊花。

菊花的做法圖文教程：

1、豬裡脊肉一塊，解凍。

2、在肉沒化開但是能切動時，在裡脊肉兩遍墊上兩根筷子，切成厚薄合適的肉片，底部相連。

3、轉90度，墊上筷子，將肉切成底部相連的條狀。

4、薑切末泡薑水，切好的肉用清水沖洗幹凈後倒入薑水、鹽、料酒、生粉醃漬。

5、醃好的肉先裹上蛋液，再將肉絲均勻拍上面粉，切成大小相同的四塊。

6、熱油鍋，待七、八成熱時，放入裡脊肉炸制。

7、控制好火候，炸至外酥裡嫩，菊花硬挺後撈出瀝油。

8、將提前兌好的糖醋汁放到鍋中，加入適量的番茄醬燒開。

9、倒入調好的水淀粉，不斷攪拌，至糖醋汁濃稠後關火。

10、將糖醋汁澆到炸好的菊花裡脊上即可。

成品圖：

菊花裡脊的做法小技巧：

1、 新手切肉不難，掌握幾個小竅門就成，一是刀要快，而是肉要硬挺，所以凍肉解凍到什麼程度一定要把握好，太硬切不動，太軟又難操作，所以解凍要剛剛好才行。記得怕切斷就墊上筷子，很保險吶。

2、如果是用新鮮的豬肉，建議要提前冷藏一下，這樣會更好切，而且切出來的比較漂亮均勻。建議新手們一定要這樣做。

3、萬能糖醋汁流傳已久，個人認為口味不錯，一般大傢都能喜歡，當然可以根據自己的口味斟酌添加調料。