麻辣豬手菌菇鍋
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大頭菜為十字花科植物蕪青的塊根,即芥菜,又稱蕪菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種。大頭菜有解毒消腫,下氣消食,利尿除濕之功效。主治乳癰,小兒頭瘡癤腫,禿瘡,黃疽,腹脹,便秘,小便黃赤自不通,肝虛目略等。它質地緊密,水分少,纖維多,有強烈的芥辣味並稍帶苦味。所以,一般做鮮品吃,我們都會加些糖。 一般人都可以食用的。
主料:大頭菜(兩個)
輔料:
食材:
大頭菜,兩個
大頭菜洗凈,削去結疤
大頭菜切片,上電飯煲(或蒸鍋)蒸一下
點火坐鍋,鍋內倒入植物油大約三勺
加入大頭菜葉梗先炒,炒至斷生
倒入蒸過的大頭菜片一起翻炒
加入食鹽入味,老抽著色加味
加水幾乎沒過食材蓋蓋燜煮
翻一翻鏟一鏟後,加入適量的白糖,按個人喜好。(圖中的小匙,我加瞭很多次,估計有2個小湯勺的量)。繼續蓋蓋燜煮。
煮至湯汁近乎收幹,加少許味精即可
出鍋裝盤