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烤大頭菜

烤大頭菜

大頭菜為十字花科植物蕪青的塊根,即芥菜,又稱蕪菁、介菁、芥辣、芥菜疙瘩,是芥菜的一個變種。大頭菜有解毒消腫,下氣消食,利尿除濕之功效。主治乳癰,小兒頭瘡癤腫,禿瘡,黃疽,腹脹,便秘,小便黃赤自不通,肝虛目略等。它質地緊密,水分少,纖維多,有強烈的芥辣味並稍帶苦味。所以,一般做鮮品吃,我們都會加些糖。 一般人都可以食用的。

主料:大頭菜(兩個)
輔料:

烤大頭菜

食材:
大頭菜,兩個

烤大頭菜

大頭菜洗凈,削去結疤

烤大頭菜

大頭菜切片,上電飯煲(或蒸鍋)蒸一下

烤大頭菜

點火坐鍋,鍋內倒入植物油大約三勺

烤大頭菜

加入大頭菜葉梗先炒,炒至斷生

烤大頭菜

倒入蒸過的大頭菜片一起翻炒

烤大頭菜

加入食鹽入味,老抽著色加味

烤大頭菜

加水幾乎沒過食材蓋蓋燜煮

烤大頭菜

翻一翻鏟一鏟後,加入適量的白糖,按個人喜好。(圖中的小匙,我加瞭很多次,估計有2個小湯勺的量)。繼續蓋蓋燜煮。

烤大頭菜

煮至湯汁近乎收幹,加少許味精即可

烤大頭菜

出鍋裝盤

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