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黑椒牛柳炒意面

黑椒牛柳炒意面

意面的吃法有好多種,搭配不同的配料,不同的醬,都能吃出不一樣的味道來,不過一般西餐廳裡的炒意面卻應該屬於中式的料理,因為西餐裡面很少有‘炒’這道工序的,估計是為瞭迎合中國人的口味改良過的西餐吧~不管怎麼樣,好吃就行 牛肉醃制後炒得嫩一些, 配瞭青椒,蘑菇和玉米,色彩鮮艷的很好看呢。意面和中式的面條比起來更有彈性和嚼勁,偶爾換換口味吃吃還不錯哈。

主料:牛肉(100g),青椒(半個),蘑菇(2個),意面(50g),玉米(適量)
  輔料:大蒜(適量)

黑椒牛柳炒意面

準備材料。

黑椒牛柳炒意面

牛肉逆著紋理切成半指長寬的薄片。

黑椒牛柳炒意面

牛肉用鹽,白糖,胡椒粉和適量淀粉醃制,抓勻。醃制的時候可以分幾次加入冷水,充分抓勻吸收,炒出來的牛肉會很嫩。

黑椒牛柳炒意面

醃制好的牛肉。

黑椒牛柳炒意面

大蒜切末,青椒切細條。

黑椒牛柳炒意面

蘑菇切片,和玉米一起備用。

黑椒牛柳炒意面

燒鍋沸水,下意面煮5-7分鐘。

黑椒牛柳炒意面

熱鍋,給多點兒油,下蒜末煸香。

黑椒牛柳炒意面

下牛肉滑炒至變色盛出。

黑椒牛柳炒意面

就底油下青椒炒香。

黑椒牛柳炒意面

下玉米和蘑菇一起炒至斷生。

黑椒牛柳炒意面

加入意面一起炒,加適量鹽調味。

黑椒牛柳炒意面

加入牛肉絲,一起把牛肉絲炒至熟透。

黑椒牛柳炒意面

磨點黑胡椒粉提味即可。

牛肉醃制的時候分次加入少量冷水用手抓一下讓牛肉吸收這樣牛肉會比較嫩

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊,用清水洗凈,入清水鍋煮至半熟,加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量,及煮肉老湯,燒沸後,轉用小火燜4小時左右,至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

蘑菇做法技巧

1.對蘑菇幹制品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒;鮮品可以直接清洗;

2.去掉菇根後,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。具體來說,蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時,則應選購新鮮的蘑菇,切開之後淋上檸檬或醋,可防止其變色。

蘑菇的作用

化痰止咳,通便,提高免疫力,抑癌抗瘤

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質,所含的谷胱甘肽,是抗癌因子,玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素,其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能,能起到使皮膚細嫩光滑,抑制、延緩皺紋產生作用,對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。

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