蔬菜火腿披薩

記得第一次接觸披薩時，我就對它研究瞭一番，外國人手笨，不會包餃子元宵之類帶餡的食品，統統把餡放在表面。從飲食文化能看出本性，我們中國人的性格是內斂、秀外慧中；外國人喜歡張揚，表現自己。這是俺的一點愚見，大傢表拍磚~ 披薩也和餡餅一樣，餡料有的樸實有的華麗，俺和俺傢的都對魚啊蝦啊的不感冒，俺兒子也是長著一個很樸素的胃，作為主婦感到非常之榮幸，省事又省錢呢！ 傢裡冰箱裡隻有速凍的玉米粒和青豆，又買瞭大眾的洋蔥和西紅柿，在媽媽傢拿瞭一塊火腿，齊活！至於調料，我買的黑胡椒和披薩草大約做200個披薩也用不完呢~ 下面，就由俺來為大傢介紹這款樸素的蔬菜火腿披薩。

主料：普通面粉(200g)，糖(一大勺)，鹽(少許)，酵母(2g)，水(110g)
　　輔料：西紅柿(一個)，洋蔥(半個)，胡蘿卜(半個)，植物油(適量)

西紅柿一個（大的），洋蔥半個，胡蘿卜半個，植物油、鹽、糖、黑胡椒、披薩草適量（根據個人口味）。

青豆粒，玉米粒各兩大勺，火腿100g（切十幾片，剩下的切小丁），馬蘇裡拉奶酪90g（切小塊），芝士粉少許。

面皮材料混合，揉成光滑的面團，基礎發酵約1小時（面團微發即可）。

制作披薩醬：西紅柿去皮切塊，洋蔥胡蘿卜切小塊，鍋裡倒入適量植物油，放入洋蔥和胡蘿卜，煸炒出香味，放入西紅柿小火煮爛約10分鐘，放入黑胡椒、披薩草、白糖，收汁，最後加入鹽出鍋，放涼備用。

發酵好的面團滾圓，搟成圓片放到8寸圓盤上。

底部用叉子紮小洞（大的面團這樣滾圓，如圖）。

先在面片上抹一層披薩醬，四周可留出空白，也可以做成無邊的。

排上一層火腿片。

均勻撒上馬蘇碎。

再放上玉米、青豆和火腿丁，最上面再撒馬蘇。

入預熱烤箱中層，190度25分鐘左右。

至出爐前5分鐘，刨上一些馬蘇。

出爐後趁熱撒一些芝士粉，ok。

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。