純天然番茄醬

今天要做的呢，是紅艷艷的純天然番茄醬。靈感來源於爸爸年夜飯中的一道菜，茄汁鯧魚，要燒的時候發現傢裡的番茄醬莫有瞭，爸爸靈機一動用番茄稍作調味，做瞭一道原汁原味，無添加的健康版茄汁鯧魚。爸爸版的健康番茄醬自然沒有做的這麼細膩，還有大塊大塊的果肉在裡面，不過味道可以說和買來的番茄沙司如出一轍，不相上下。自制純天然番茄醬，酸酸甜甜好滋味，無添加，無防腐，讓那些色素，化學劑見鬼去吧……其實做番茄醬的原理和做果醬的原理一樣，先粉碎，後加熱攪拌調味。自傢做的調味料自然不如外面買的能儲藏很多時間，不過經過妥善處理，還是可以儲存一段時間的。畢竟沒有防腐劑，一次性還是不要做太多，長做長吃，防止細菌滋生。

主料:新鮮番茄(三個)
輔料:冰糖(30g)，鹽(一小勺)，檸檬(小半個)，水(適量)

準備番茄，用流水沖洗幹凈，去蒂，在番茄底部用刀開劃一個十字

將劃好的番茄放入開水中浸泡一下，如圖，這樣皮就很容易就可以剝掉瞭

切塊，放入料理機中，攪打成泥

如果你的機器配有過濾網的話，可以更細膩，加入20ml左右的水，一起打勻

將打好的番茄泥倒入平底鍋中，小火慢慢加熱，將番茄泥煮開

放入小塊冰糖（30g），中小火加熱，不斷攪拌，這個過程需要耐心，(放糖這一步呢，可以先放一小塊下去試試，等之後放入檸檬汁攪拌均勻之後，嘗嘗味道，再按照自己想要的口味去增加糖的具體分量，不需要一定是30g)

待冰糖溶解，擠入少許檸檬汁，繼續攪拌

加入少許鹽，調勻，將番茄泥煮至濃稠關火裝罐

關於處理番茄怎麼樣才能更好地把番茄的皮剝掉呢？有個好方法在番茄底部橫豎劃兩道不要太深輕輕地扒皮割破就行然後準備一碗熱水把番茄泡在裡面過幾分鐘再去看看哇效果見過程圖很給力輕松一剝完成！關於番茄打泥 最好使用料理機如果你裝瞭過濾網的話做好的番茄醬會更細膩如果你不是處女座可以不用去籽其實真的不影響什麼關鍵是番茄打的細膩關於制作番茄醬做番茄醬之後的過程就很簡單啦和做果醬一樣將番茄泥小火煮開一邊用鏟子不斷攪拌放入糖鹽等調味待番茄泥變濃稠就完工啦關於儲存首先在制作番茄醬的時候需要擠上些檸檬汁它既是天然的增色劑也是天然的防腐劑、穩定劑適量的糖分也利於醬料的儲存準備幾個廣口瓶用開水煮過消毒取出瀝幹醬料煮好後趁熱裝瓶倒扣晾涼使瓶內形成真空下次再打開就會聽到“叭”的一聲就市場上銷售的罐頭一樣最好多裝幾個小瓶每次使用用幹凈的勺子取出一次或多次用一罐的量保證其他的罐子幹凈不受污染