三文魚頭

主料:三文魚頭(適量)，土豆(適量)
輔料:紅蘿卜(適量)，洋蔥(適量)，薑(適量)

三文魚頭洗幹凈切開用少許鹽胡椒粉薑片醃至少半小時以上。

紅蘿卜、土豆去皮切塊，洋蔥切塊。

魚頭隻需用幹面粉沾瞭就直接下鍋裡炸，一般情況下是先用幹面粉沾過之後再沾蛋液，然後面糊才炸，我這是偷懶少工序。

魚頭炸好之後撈上來待用。炸過魚頭的油如果還可以用的話就不要浪費掉，隻把油底倒掉留下幹凈部分繼續燒熱油鍋。

爆炒洋蔥以及醃過魚頭的薑片還有幾個小辣椒。

把洋蔥等炒出香味就可以把剛才炸好的魚頭重新倒入鍋裡一起翻炒，接著加入一大碗水以及咖喱膏一起煮沸。

最後才加入椰子槳繼續煮沸片刻就可以熄火，由於咖喱膏含有調味品所以隻加少許鹽與胡椒粉就足夠。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。