孔雀開屏魚

我愛的人幸福 我就幸福 所以我要我愛的人幸福.以最簡單的食材變花樣,感受生活的快樂...起個名叫快樂的一隻魚嗎,Oh No."孔雀孔雀真漂亮"贊下它漂亮,開屏開得好大耶~開屏的魚嘛噢呵呵.---孔雀開屏魚

主料：鯿魚(１條)
　　輔料：火腿(半條)，薑(適量)，蔥(適量)，紅椒(１個)，青豆(１小把)

原料圖如圖

鯿魚去頭尾，中間脊背切斷，肚皮不斷。

切好的鯿魚和頭尾，用薑絲，鹽，胡椒粉蒸魚豉油和食用油醃漬十分鐘。

魚切開的脊背，順著自然的方向擺成花型，火腿和薑片插在間隔處。魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊。

火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，青紅辣椒切圈。薑切絲。

開水上鍋蒸六分鐘，關火後不揭開鍋蓋燜四分鐘。裝飾一下即可。 喜歡潑熱油的也可以潑。

1這條魚其實就是清蒸魚不過是在凹瞭一個造型 2造型的重點在切魚上切魚的竅門是平放魚先用小刀在魚身上畫好要切的點均勻用大刀按畫好的魚往下用力骨頭那裡女孩不好切那麼放好刀用錘子等重東西一砸就斷瞭往下也是肉就比較好切記住瞭吧！ 3切魚魚肚皮那裡不能斷但是也要深一些才好擺盤看我圖裡仔細看就可以瞭 4普通的魚沒切開蒸八分鐘這個隻要六分鐘 5至於裝飾你可以學我也可以自己發揮創意！－－因為我做這個魚是臨時考慮到要這樣做的沒有準備好～所以裝飾物就簡單一點．剛好我傢有火腿而我今天也要整荷花所以就用青豆作裝飾物瞭．

鯿魚做法技巧

制作指導：

武昌魚適合紅燒、清蒸；小魚適宜制作酥魚。

巧去魚腥味：

1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯿魚的作用

鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。