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土豆蛋羹

土豆蛋羹

土豆和雞蛋的完美搭配。老幹媽經過雞蛋的浸泡,變得辣味十足,不喜歡辣的朋友慎用。蛋羹裡面加入瞭軟糯的土豆和香香的豬肉餡,不好吃都難啊!

主料:土豆(兩個),豬肉餡(50克),雞蛋(3個)
輔料:面粉(少許),洋蔥(適量)

土豆蛋羹

豬肉餡加入老幹媽辣醬和鹽攪拌均勻。

土豆蛋羹

土豆用花刀切片。

土豆蛋羹

洋蔥切絲備用。

土豆蛋羹

加入黑胡椒粉和鹽少許,攪拌均勻。

土豆蛋羹

加入豬肉餡,攪拌均勻。放入烤箱。240度,烤20分鐘。

土豆蛋羹

雞蛋加入少許面粉和清水,攪拌均勻,土豆烤熟之後就倒入蛋液。

土豆蛋羹

再次送入烤箱,240度,烤20分鐘,出爐後,用筷子或者長簽插一下,要是不帶液體蛋液,就說明熟瞭!

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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