椰香糯米糍

椰香糯米糍又叫狀元糍，是傳統名點。椰香糯米糍制作的原料用純正，色澤透明的糯米，在水裡浸泡四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼裡，兩人用木制的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團，放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子裡，不斷滾動，當潔白的糍團沾滿瞭粉料後，一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口。糯米糍吃法更是多種多樣。

椰香糯米糍的做法圖解:

1、準備所需材料。

2、將糯米粉、淀粉、糖、椰子粉混合。

3、加入牛奶和色拉油。

4、攪拌成無顆粒的糊狀。

5、將攪勻的粉漿放入蒸鍋中，用大火蒸至凝固，大約15分鐘，中間可以翻拌一下保持受熱均勻。

6、蒸好的糯米團放涼至不燙手，取一小塊面團按扁，包入去皮的獼猴桃塊。

7、像包湯圓一樣將餡料包起來，放在椰蓉滾一圈至均勻的粘上椰蓉即可。

成品圖：

椰香糯米糍的小技巧：

1、蒸好的糯米團比較黏，可以在手上蘸一些水防止粘手。

2、餡料可以使用新鮮芒果、豆沙餡等。

3、糖粉是白砂糖攪碎而成的，如果沒有，也可以使用綿白糖，在攪拌時要充分攪勻即可。